Karotinas vs karotinoidas

Gamta turi skirtingas spalvas. Šios spalvos atsiranda dėl molekulių su konjuguotomis sistemomis, kurios saulės spinduliams gali absorbuoti matomus bangos ilgio diapazonus. Ne tik grožiui, bet šios molekulės yra svarbios įvairiais būdais. Karotenoidai yra tokia organinių molekulių klasė, dažniausiai paplitusi gamtoje.

Karotinas

Karotinas yra angliavandenilių klasė. Jie turi bendrą C40Hx formulę. Karotinai yra nesotieji angliavandeniliai su kintamais dvigubais ryšiais didelėje angliavandenilio molekulėje. Molekulėje yra keturiasdešimt anglies atomų, tačiau vandenilio atomų skaičius skiriasi priklausomai nuo nesočiojo laipsnio. Kai kurių karotinų viename gale arba abiejuose galuose yra angliavandenilių žiedai. Karotinai priklauso organinių molekulių, žinomų kaip tetraterpenai, klasei, nes jie sintetinami iš keturių terpeno vienetų (anglies 10 vienetų). Kadangi karotinai yra angliavandeniliai, jie netirpsta vandenyje, bet tirpsta organiniuose tirpikliuose ir riebaluose. Žodis karotinas kildinamas iš žodžio morka, nes tai dažniausiai morkose randamos molekulės. Karotinas randamas tik augaluose, bet ne gyvūnuose. Ši molekulė yra fotosintetinis pigmentas, kuris yra svarbus absorbuojant saulės šviesą fotosintezei. Jis yra oranžinės spalvos. Visi karotinai turi spalvą, matomą plika akimi. Ši spalva gaunama dėl konjuguotos dvigubos jungties sistemos. Tai yra pigmentai, atsakingi už morkų ir kai kurių kitų augalų vaisių ir daržovių spalvą. Išskyrus morkas, karotino yra saldžiose bulvėse, manguose, špinatuose, moliūguose ir kt. Yra dvi karotinų formos: alfa karotinas (α-karotinas) ir beta karotinas (β-karotinas). Šie du skiriasi dėl to, kur viename gale dviguba jungtis yra ciklinėje grupėje. β-karotinas yra labiausiai paplitusi forma. Tai antioksidantas. Žmonėms β-karotinas yra svarbus gaminant vitaminą A. Toliau aprašoma karotino struktūra.

Karotinoidas

Karotinoidas yra angliavandenilių klasė, ir tai taip pat apima šių angliavandenilių darinius, turinčius deguonies. Taigi karotinoidus daugiausia galima suskirstyti į dvi klases kaip angliavandeniliai ir deguonies junginiai. Angliavandeniliai yra karotinai, apie kuriuos diskutavome aukščiau, o deguonies prisotinta klasė apima ksantofilus. Visi šie yra spalvoti pigmentai, turintys oranžinę, geltoną ir raudoną spalvas. Šie pigmentai randami augaluose, gyvūnuose ir mikroorganizmuose. Jie taip pat atsakingi už biologinį gyvūnų ir augalų spalvą. Karotinoidiniai pigmentai taip pat svarbūs fotosintezei. Jie yra lengvojo derliaus nuėmimo komplekse, kad padėtų kelnėms gauti saulės energiją fotosintezei. Karotinoidai, pavyzdžiui, likopenas, yra svarbūs norint išvengti vėžio ir širdies ligų. Tai taip pat yra daugelio junginių, kurie suteikia aromatą ir skonį, pirmtakai. Karotinoidinius pigmentus sintezuoja augalai, bakterijos, grybeliai ir apatiniai dumbliai, tuo tarpu kai kurie gyvūnai juos gauna per dietą. Visi karotinoidiniai pigmentai turi du šešis anglies žiedus, galuose sujungtus anglies ir vandenilio atomų grandine. Tai palyginti nepoliniai. Kaip minėta aukščiau, karotinas, palyginti su ksantofilais, yra nepolinis. Ksantofiluose yra deguonies atomų, kurie suteikia jiems poliškumą.