Jautiena yra labiausiai vartojamas gyvūninis produktas visame pasaulyje. Taigi ji rūšiuojama ir nustatoma skirtingai, atsižvelgiant į liesos mėsos derlingumo klases, švelnumą, skonį ir sultingumo kokybę. Remiantis rezultatais, pardavimo vietoje ji suskirstoma į pasirinktą, pagrindinę ar pagrindinę jautieną.

Kas yra „Prime“?

Puiki galimybė kepti ant grotelių, kepti ar kepti, tai yra jautiena, gaminama iš jaunų ir gerai šeriamų mėsinių galvijų. Paprastai tai būdinga restoranams ir viešbučiams bei pasižymi dideliu marmuru. Ji yra brangesnė, palyginti su kitomis jautienos rūšimis. Jo tiekimas yra ribotas.

Kas yra pasirinkimas?

Tai yra aukštos kokybės jautiena, turinti mažiau marmuro. Jis yra sultingas, švelnus ir turi nuostabų skonį, todėl puikiai tinka ant grotelių, kepti ar kepti. Tačiau kepti, kepti ir skrudinti puikiausiai tinka tik jautienos gabalėliai iš pasirinktos jautienos. Mažiau švelni gabalai puikiai tinka skrudinti, pinti ir troškinti. Tai antroji klasė iš geriausios jautienos.

„Prime“ ir „Choice“ panašumai

  • Abi yra priimtinos jautienos klasifikavimo sąlygos

Skirtumai tarp „Prime“ ir „Choice“

Apibrėžimas

„Prime“ reiškia jautieną, kuri gaminama iš jaunų ir gerai šeriamų mėsinių galvijų. Kita vertus, pasirinkimas reiškia aukštos kokybės jautieną, kuri mažiau marmurizuoja.

Marmuravimas

Nors puikios jautienos rutulys yra gausus, pasirinktos jautienos rutulys yra mažesnis.

Įvertinimas

Pagrindinė jautiena yra pirmoji mėsinių galvijų klasė. Kita vertus, pasirinkta jautiena užima antrą vietą nuo geriausios jautienos.

Prieinamumas

Nors aukščiausios rūšies jautienos galima įsigyti ribotais kiekiais, pasirinktos jautienos yra daugiau ištisus metus.

Bendras vartojimas

Pagrindinė jautiena puikiai tinka kepti ant grotelių, kepti ar kepti. Kita vertus, tik švelnūs jautienos gabalėliai iš pasirinktos jautienos yra puikūs kepti ant grotelių, kepti ir kepti, o mažiau švelnūs gabalai puikiai tinka kepti, kepti ir troškinti.

„Prime vs. Choice“: palyginimo lentelė

„Prime vs. Choice“ santrauka

Nors galvijienos pagrindinius ir pasirinktinius gabalus gali būti nelengva atskirti, jie sudaro pagrindą jautienai klasifikuoti. Jautienos rūšiavimas yra kokybės ir saugos simbolis, jis vartojamas kalboms tarp visų susijusių šalių, įskaitant vartotojus, pardavėjus ir žemės ūkio produktų gamintojus. Tai užtikrina, kad produktų cikle nėra spragų, ir pašalinami nestandartiniai jautienos produktai.

Nuorodos

  • Vaizdo kreditas: https://media.defense.gov/2017/Mar/02/2001706380/-1/-1/0/170301-F-AE429-011.JPG
  • Vaizdo kreditas: https://www.flickr.com/photos/usdagov/8424794896
  • Jungtinės Valstijos. Žemės ūkio rinkodaros tarnyba. Federalinis jautienos klasifikavimas. JAV žemės ūkio departamentas, 1940 m. https://books.google.co.ke/books?id=j0rUI_97wd4C&pg=PA5&dq=beef+grading&hl=lt&sa=X&ved=0ahUKEwiO5o3Fn6XiAhXnyIUKHU1fBscQ6AEIKDAA#be=onepage&f=&f=
  • Jungtinės Valstijos. Žemės ūkio katedra. „Ūkininkų biuletenis“, leidimai 351–375. JAV vyriausybės spaustuvė, 1909 m. https://books.google.co.ke/books?id=KEVBMGmm3SsC&pg=RA6-PA22&dq=Diferenciacija+ tarp+prime+and+choice&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwih2KCkn6XiAhWS34UKHRP4CZAQ6AE%C 20 pasirinkimas ir f = klaidinga
  • Žemės ūkio tyrimų institutas (JAV), Nacionalinė tyrimų taryba (JAV). Jautiena rytojui: Proceso darbai. Nacionalinės akademijos, 1960 m. https://books.google.co.ke/books?id=9CwrAAAAYAAJ&pg=PA48&dq=beef+grading&hl=lt&sa=X&ved=0ahUKEwiO5o3Fn6XiAhXnyIUKHU1fBscQ6AEIQjAF#be=f=&page=&f=