Baltieji pipirai vs Juodieji pipirai

Žmonės turi skirtingą požiūrį ir nuomones, kai norima pagerinti jų patiekalų skonį? Štai kodėl kai kurie prieskoniai, pavyzdžiui, pipirai, yra skirtingų veislių, kad atitiktų išrankesnių skonio pumpurų poreikius. Panašiai kaip raudonųjų ir žaliųjų pipirų analogija, yra dar dvi rūšys (balti ir juodieji pipirai), turinčios keletą svarbių pagrindinių savybių.

Juodieji pipirai arba juodųjų pipirų grūdeliai vis dėlto yra piper nigrum (pipirų augalo) uogos, daugiausia auginamos Pietų Azijoje. Nenuostabu, kad pipirai iš tikrųjų yra stebuklo prieskonis, kurio dauguma Europos tyrinėtojų ir navigatorių ieškojo naujojo pasaulio prieš kelis šimtmečius. Dėl savo svarbos pipirai dabar užima ¼ pasaulio prieskonių rinkos.

Juodosios ir baltosios paprikos yra uogos, kurios virtos tik minimaliai dviem būdais (po saulės karščiu ir vandenyje). Juodieji pipirai pašalinami iš augalo, kai dar nėra tokie prinokę, prieš juos ruošiant virimui. Šis procesas paprikų odelę patamsins. Jei norite baltųjų pipirų, jums reikės palaukti, kol jie šiek tiek subrends, kol nulupami (nusiaukite jo lukštą), o vėliau išdžius. Dėl šio proceso paprikos sėklos paliekamos veikiamos. Taigi, balti pipirai yra tik paprikos sėkla, palyginti su juodaisiais pipirais, kurie yra visas pipirų kukurūzas

Kalbant apie skonio skirtumus, ši tema yra gana vertinama. Tačiau daugelis pasakytų, kad tikrasis pipirų skonis bus iš jo odos. Jie sako, kad paprikų odelėje arba apvalkale yra aštrių cheminių medžiagų, kurios suteikia jai turtingesnį ir stipresnį skonį. Teigiama, kad jis yra intensyvesnis, palyginti su sėklos skoniu viduje.

Dėl tariamo skonio ir išvaizdos skirtumo jie naudojami daugelyje patiekalų. Baltieji pipirai dažniausiai yra gaminami gaminant prancūziškus padažus, ypač su chamele. Tai padažą atrodytų tyresnį, nes iš juodųjų pipirų likusios juodos dėmės tik užterštų padažo grynumą. Be to, šiam padažui nereikia stipresnio pipirų skonio, gaunamo iš intensyvesnių juodųjų pipirų. Sakoma, kad juodieji pipirai yra numatytasis daugelio prancūziškų patiekalų pasirinkimas.

Azijos šalyse vyrauja balti pipirai, nors juodieji pipirai taip pat labai populiarūs tokiose didelėse šalyse kaip Kinija. Amerikoje daugiau žmonių renkasi juodųjų pipirų vartojimą maždaug 95% visų maisto gaminimo būdų. Dėl to juodieji pipirai tampa svarbiu patiekalų gaminimo ingredientu, panašiu į įprastos virtuvės druskos svarbą.

1. Baltieji pipirai naudojami gaminant baltus ar grynus patiekalus, pavyzdžiui, baltąjį padažą, o juodieji pipirai naudojami daugumoje prancūziškų patiekalų.

2. Baltieji pipirai yra švelnesnio skonio, palyginti su juodaisiais pipirais.

3. Baltieji pipirai yra kukurūzų pipirai be luobelės ar lukšto, o juodieji pipirai - visas pipirų kukurūzas, kurio lukštas nepažeistas.

Nuorodos